Unsere älteren Jahrgänge
Zöbinger Heiligenstein
Riesling
2017
Kamptal DAC, Erste Lage ÖTW
Geht rasch auf, bleibt aber ganz auf der transparenten, zarten Seite, Zitronat und Hefegebäck, ja ein ganzer Panettone springt aus dem Glas, kühl und fein liniert; piekfein und reintönig, Fleur de Sel und Kräuterwürze, wobei Salbei und Thymian tonangebend sind, schwungvoll und vielversprechend, wird von Flaschenreife weiter profitieren, deutet hohe Eleganz schon in jeder Phase an.
Zum Weingut Bründlmayer gehören im Zentrum des Zöbinger Heiligensteins 69 der 200 Terrassen. Es ist die historisch frühest belegte und wohl auch die berühmteste Lage im Kamptal. Der Boden stammt erdgeschichtlich betrachtet aus dem Perm (ist also ca. 270 Millionen Jahre alt).
Auszeichnungen
- 96/100
- Anne Krebiehl, Wine Enthusiast, 03/2019
- 18/20
- Gault & Millau Wein Guide 2019
- 93/100
- A LA CARTE GRAND CRU SOMMER 2018
Lage & Klima
Ried Heiligenstein
Der Zöbinger Heiligenstein ist eine nach Süden und Südwesten ausgerichtete terrassierte Hanglage mit einem besonderen geologischen Aufbau, der sich durch die Geschicke der Erdgeschichte gerade hier erhalten hat.
Der Name geht wohl auf das mittelhochdeutsche "Hellenstein" von 1240 zurück für „hel“, „helle“ im Sinne von glänzend, licht oder nach dem Beleg von 1314 auf die Bedeutung „an dem glatten Stein“ (zu „haele“, glatt, schlüpfrig). Der Volksmund machte daraus schließlich ein in der Mundart ähnlich klingendes „Heiligenstein“.
(Elisabeth Arnberger, Flurnamen erzählen, Verlag Vinea Wachau Nobilis Districtus, 2016, S. 231)
Ausbau
Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei 15–20°C. Nach Ende der Gärung wurde der Wein für kurze Zeit auf der Feinhefe in einem großen Holzfass gelagert.
Speisenempfehlung
Ein hervorragender Essensbegleiter, harmoniert zu aller Art Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Back- und Brathuhn, Wiener Schnitzel, oder als Alternative zu Rotwein bei gebratener Ente oder Gans. Zu exotischen Gerichten in vielen Fällen eine wahre Freude, Wok, Sushi, gedämpfte Fische mit Gemüse u.v.m. Der Heiligenstein hat ein enormes Reifepotential. Mit der Reife des Weines erweitern sich seine Einsatzmöglichkeiten.