Unsere älteren Jahrgänge
Pinot Noir
2020
Klassisches burgundisches Bouquet, klar, frisch und feinstrahlig, Waldbeeren- und Waldboden mit mineralischer Note, seidig im Antrunk, dann trocken, frisch, sehr feingliedrig aber engmaschig bei mittlerem Körper, immer wieder deutet sich die Burgunderfrucht an, leichtfüßig, auch begleitet von kühler Würze und einem mineralischen Ausklang, der an den kalkreichen Boden der Ried Dechant und Ried Käferberg zu erinnern scheint.
Aus den reifsten Pinot Noir-Trauben, vor allem der Spitzenlagen Dechant und Käferberg, lesen wir diesen langlebigen Blauburgunder.
Ausbau
Traditionelle Maischegärung (ca. 2 Wochen) mit anschließendem, biologischen Säureabbau und Einlagerung in bis zu 3 Jahre alten Eichenholzfässern von 300 Liter Größe.
Speisenempfehlung
Passt zu Wild, Gans, Ente, Geräuchertem, Lamm etc.