Unsere Weine
Bründlmayer Blanc de Noirs Extra Brut
Sekt Austria Reserve
2016
Helles, leuchtendes Goldgelb, feines, anhaltendes ‚Mousseux‘; blitzsauber, zeigt ein dicht verwobenes Bouquet, viele helle Blütenaromen (Schlüsselblume, Akazie), begleitet von jugendlicher Hefewürze und dezenten Brioche-Anklängen, öffnet sich mit einem Hauch von Zitrus, Blütenhonig und eleganten rotbeerigen Noten; feingliedrig und vielschichtig, zunächst cremig, dann sehr frisch und saftig, ein Hauch „Butterkipferl“ und im langen Nachhall viel Würze. Wirkt wie aus einem Guss, schon in seiner Jugend noble Harmonie bei großer Trinkfreude.
Die für diesen Blanc de Noirs verwendeten Pinot Noir-Trauben stammen Großteils vom Loisium-Weingarten, der sich gleich in der Nähe unseres Heurigenhofs befindet, wie auch vom Holzweg, einer Lage oberhalb des Dechants. Die Rebstöcke dieser meist süd- bzw. süd-östlich ausgerichteten Weingärten, stehen auf kalkreichem Untergrund
Nur blitzsaubere Früchte wurden in kleine Kistchen geerntet und im Keller sehr schonend gepresst. Für den Sektgrundwein wurde nur das Herzstück der Pressung verwendet. Die Gärung erfolgte im Edelstahltank, wo auch der biologische Säureabbau stattfand. Im Anschluss wurde der stille Wein, zusammen mit der Feinhefe (ca. 10 % der Gesamthefe) in gebrauchte 2.500- Liter- und einige 300- Liter- Fässer aus österreichischer Eiche umgezogen und lagerte dort rund 18 Monate.
Auszeichnungen
- 5/5 Sterne
- VINARIA WEINGUIDE 2023/24
- "...Unser Highlight ist der Blanc de Noirs 2016 Extra Brut der mehr als 45 Monate Hefelager genoss..."
- Gault & Millau Weinguide 2024
Ausbau
Der Grundwein wurde im Frühjahr 2018 auf die Flasche gefüllt, wo er mit Hilfe von Zucker und Hefe die Sektgärung durchlief. Der Jung-Sekt verblieb mindestens 45 Monate in Kontakt mit der Hefe, dann wurde er je nach Bedarf in unserem Reifekeller händisch ‚abgerüttelt‘ und degorgiert.
Speisenempfehlung
Austern, Tapas, Antipasti, Garnelenspieße, Lachstartar, Fisch, Geflügel.